なすぶろぐ、弱火でじっくり。

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絶対においしい「牛すじカレー」の作り方・レシピを紹介。圧力鍋なしでプロ並みの一皿が作れます。

おいしい牛すじカレーの作り方

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どうも、なす(@nasu66com)です。

つい先日「牛すじカレーが食べたい」と思い、実際に作ってみたら、かなり美味しい一皿が完成しました。

そこで今回は、牛すじカレーの作り方・レシピを備忘録的に綴っていきたいと思います。

牛すじカレーの材料

材料はこんな感じです(5〜6皿分)

  • 牛すじ : 500g
  • 玉ねぎ : 1個
  • ニンニク、生姜 : チューブで3cmくらい
  • 赤ワイン : 350cc
  • コンソメ : 大さじ1
  • 水 : 350cc+150cc(2回に分けて使用)
  • ケチャップ : 大さじ1
  • ウスターソース : 大さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • ハチミツ : 小さじ2
  • バター : 10g
  • カレールー(中辛のもの) : 1/2箱

牛スジは近所のハナマサで100g≒180円ほどで売ってました。

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赤ワインは1000円以下の安いやつで大丈夫です。

牛すじカレーの作り方(画像あり)

それでは実際に作っていきましょう。圧力鍋は使わないのでお持ちでない方も安心してください。

手順1

1・まず牛スジを一口大に切っていきます。結構切れにくいので地道にがんばりましょう。

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手順2

2・全て切り終えたらフライパンに投入し、肉が全部浸かるくらいの水を入れて中火で30分ほど下茹でしていきます。(このとき使う水は分量外)

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茹でている間に灰汁がめちゃめちゃ出るので、丁寧に取り除いていきます。だんだんと水が減っていくので都度足してください。

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手順3

3・玉ねぎを処理していきます。玉ねぎを半分にして、片方はくし切りに、もう片方はすりつぶしていきます。

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ブレンダーを使えば一瞬ですり潰せるのでおすすめです。

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手順4

4・下茹でが終わったら、肉をザルにあげて流水で灰汁を洗い流します

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手順5

5・肉を鍋に戻し、ワイン(350cc)、バター(10g)、生姜(チューブで3cmくらい)、ニンニク(チューブで3cmくらい)、すり潰した玉ねぎを投入します。

▼家の冷蔵庫に長らく放置されていた安いワイン

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はじめに沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして中火で15分ほど煮込んでいきます。

▼煮込まれていく牛スジの様子

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手順6

6・ワインでの煮込みが完了したら、水(350cc)、コンソメ(大さじ1)、くし切りにした玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で30分ほど煮ていきます。

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▼30分ほど煮るとこんな感じになります。

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手順7

7・最後にカレールー&調味料を入れて、軽く煮込めば完成です。

入れるもの:水(150cc *)、カレールー(1/2箱)、ウスターソース(大さじ1)、ケチャップ(大さじ1)、醤油(小さじ1)、ハチミツ(小さじ2)

水は味見しながら量を調節してください(濃いめが好きな方は少なめでOK)

 

▼ルーは砕いておくと溶けやすいよ\(^o^)/

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▼ウスターソースが切れてたので中濃ソースで代用。あと家にあったカレー粉(画像右端)もちょっと足してみました。

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▼隠し味のはちみつ🐝

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▼少し煮込めば完成〜〜!

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手順8

8・作ったカレーを食べましょう。

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ゥンまああ〜いっ!食えば食うほどもっと食いたくなるぞッ!幸せだァーーーッ幸せの繰り返しだよぉぉぉぉぉ〜〜〜っ

 

おわり!

 

(参考にしたレシピ:普通のお鍋で旦那が唸る★牛スジカレー★ by OMAN☆キッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが286万品